Os Microrganismos (de novo)

Voltamos a falar hoje de microrganismos! Mais propriamente de um grupo de microrganismos  - os Lactobacillus. É um género de bactérias em forma de bastão (como uma salsicha supermicroscópica) e que existe nos laticínios. Os Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus, lactobacillus bulgaricus, por exemplo,  estão presentes no leite e, em quantidades adequadas, ajudam a produzir o iogurte. São micróbios bons, ou, como dizemos em Ciências, benéficos. Algumas pessoas pensam - "Que horror! Estou a comer micróbios?!" - mas só pensam isso, porque desconhecem a importância destes "bichinhos" no nosso organismo. 
Estas bactérias conseguem chegar vivas ao nosso intestino. E olhem que isso é obra! Têm de atravessar o estômago, que tem um ambiente tremendamente ácido. Mas elas têm mecanismos de resistência ao suco gástrico e chegam vivas aos intestinos delgado e grosso e multiplicam-se, ajudando o nosso organismo a combater os micróbios maus (numa competição entre espécies) e ajudando também a produzir vitaminas que melhoram a nossa resistência às doenças. Melhoram a nossa imunidade natural. É ou não é, uma boa ação?
Os Lactobacillus utilizam a lactose que há no leite e transformam-na em ácido lático. Por isso é que o iogurte tem um sabor azedo. O iogurte natural, é claro. Se tiver adoçantes, aromatizantes e outros aditivos, não se nota esta característica do iogurte. Mas para a nossa saúde, optem pelo natural, que é melhor. Leiam os rótulos e, se quiserem produzir iogurte caseiro, aqui vai uma receitinha muito simples:

Ingredientes

1 litro de leite gordo UHT (ultra pasteurizado)
1 copo de iogurte natural sem açúcar

Modo de preparação

• Aquecer o leite (a temperatura ideal é aquela em que conseguimos colocar um dedo no leite e aguentamos lá estar por uns segundos);
• Mexer o iogurte e adicioná-lo ao leite morno;
• Colocar num recipiente (ou em vários copos); 
• Colocar os recipientes numa caixa que mantenha a temperatura amena (pode ser uma mala ou saco térmico, uma caixa envolta num cobertor ou pano grosso, uma panela de pressão fechada, etc);
• Deixar num local ameno por 12 horas.

E aí está o vosso iogurte. Bom apetite!!! E até à próxima!

Microrganismos - O mundo Invisível

Este blog foi criado em abril de 2020, em plena pandemia provocada pelo vírus SARS-Cov-2, causador da doença Covid-19. Uma doença que surgiu na China, no fim de 2019 e se espalhou para o mundo, obrigando as populações a ficarem confinadas em casa e impedidas de circular livremente.
Mas não é sobre a doença o tema desta mensagem. É sobre microrganismos. Principalmente, é sobre vírus.
O que é, afinal, um vírus?
É um "ser" (a comunidade científica diverge sobre se é ser vivo ou não) microscópico, portanto só visível ao microscópio. Não em qualquer microscópio, apenas ao microscópio eletrónico, dadas as suas reduzidíssimas dimensões.
Se formos comparar uma bactéria (que também é um ser microscópico) com um vírus, uma bactéria é cerca de 100 vezes maior do que o vírus. 
Os vírus são como parasitas, porque precisam de se introduzir numa célula, utilizar a estrutura celular do hospedeiro e, a partir do material genético dessa célula, reproduzir-se.
Há uma diversidade gigantesca de microrganismos. Para além dos vírus e das bactérias, também existem os protozoários e os fungos. Mas nem todos estes seres são vilões. Há muitos que são benéficos. Como exemplo, podemos referir as bactérias que povoam o nosso intestino grosso e nos auxiliam na digestão, as leveduras (um tipo de fungos) responsáveis pela fermentação, que ajudam no fabrico do pão, bolos, cerveja e outros alimentos fermentados (aliás, os alimentos fermentados fazem bem ao nosso organismo, mas isso fica para uma outra mensagem), bactérias que transformam o leite em iogurte, kefir ou queijo, entre muitos outros.

Recapitulando: 

Microrganismos = Micróbios

• vírus
• bactérias
• protozoários
• fungos

O que mais se tem falado, nos últimos meses, é de vírus, Coronavírus, um "ser" hipermicroscópico que tem provocado muitas mortes; um "ser" patogénico (causa doença).

Para a próxima, falamos de um ser bonzinho. Até lá!